1 сентября в самом сердце испанской столицы начнёт работу новый ресторан международной сети Nobu. За проектом стоят знаменитый шеф-повар Нобу Мацухиса, актёр Роберт Де Ниро и продюсер Мейр Тепер. Заведение на Calle Alcalá, 26, станет очередным пополнением в портфолио бренда, который уже насчитывает десятки ресторанов по всему миру.
Ресторан расположится в здании, где раньше находился банк Popular. После реконструкции здесь также открылся отель Nobu Hotel Madrid, пятый объект сети в Испании. Комплекс займёт три уровня: на первом этаже разместится лаунж-зона, на втором — основной зал и кухня с открытой витриной, на третьем — эксклюзивный суши-бар. Завершает картину панорамная терраса на седьмом этаже с видом на город.
Концепция ресторана строится на стиле шефа Нобу: японские кулинарные традиции переосмысляются через перуанскую гастрономию. Сочетание строгости сашими с яркостью южноамериканских ингредиентов принесло бренду мировую известность. При этом каждый ресторан адаптирует фирменную формулу под местные реалии, и мадридский проект не станет исключением.
В меню войдут блюда, уже ставшие визитными карточками бренда. Прежде всего это знаменитый Yellowtail Jalapeño — тонкие ломтики желтохвоста с чесночной пастой, острым халапеньо и кинзой в цитрусовом соевом соусе.
Наряду с классикой в мадридском меню появятся блюда с местными продуктами, такие как крокеты с голубым сыром и тунцом Торо, морской окунь и средиземноморский тунец. Шеф адаптировал свои фирменные техники к испанским ингредиентам, сохранив узнаваемый почерк.
Напомним, что ранее были раскрыты детали строительства бутик-отеля Nobu Beach Inn на острове Барбуда в Карибском море также при участии Де Ниро. Проект предусматривает ресторанный кластер с упором на локальные морепродукты, теннисные и падел-корты, отдельный фитнес-павильон, спа-комплекс с крытыми и открытыми зонами, детский клуб и кинотеатр под открытым небом.
