Франция традиционно удерживает мировое лидерство по числу ресторанов, отмеченных звездами Michelin, однако в этом году Испания демонстрирует впечатляющую динамику, подтверждая свой статус одной из главных кулинарных столиц планеты.
По данным, опубликованным World Population Review, Испания занимает шестую позицию в глобальном рейтинге, с 283 ресторанами, удостоенными этой престижной награды.
Для сравнения, лидирующая Франция насчитывает 641 заведение со звездами, из которых 34 ресторана удостоены высшей оценки, три звезды, а 83 имеют по две звезды. Второе место занимают ОАЭ с 469 звездными ресторанами, что отражает стремительное развитие люксового ресторанного сегмента в Дубае и Абу-Даби.
Далее следуют Италия (376), Япония (351) и Германия (336), тогда как Испания уверенно опережает США (276) и Великобританию (193), замыкая шестерку мировых лидеров.
При этом географическое распределение испанских заведений охватывает не только Мадрид и Барселону, но и регионы, что позволяет туристам интегрировать гастрономические открытия в любой маршрут.
Например, ранее гид Michelin опубликовал рекомендательный список заведений региона Эбро. Награды получили 30 ресторанов, из которых девять расположены в Риохе. В перечень также вошли 13 ресторанов Арагона и восемь — Наварры.
Ресторан VORO при отеле Cap Vermell Grand Hotel на Мальорке удостоился новой награды от Michelin. Блюдо Ramallet y mahonés, созданное шеф-поваром Альваро Саласаром, включено в топ-11 лучших блюд в мире.
Механизм присуждения звезд Мишлен не претерпел изменений. Оценка осуществляется анонимными инспекторами по пяти критериям: качество ингредиентов, владение техниками приготовления, гармоничность вкусовой композиции, выраженность авторского подхода и, что принципиально, стабильность уровня при повторных визитах.
