Ресторан VORO на Мальорке, обладатель двух звёзд MICHELIN при отеле Cap Vermell Grand Hotel, вновь отмечен на международном уровне. Гид MICHELIN включил блюдо шеф-повара Альваро Саласара Ramallet y mahonés в список 11 лучших в мире.
Инспекторы MICHELIN ежегодно посещают около 270 ресторанов. Как поясняет гид, в список попадают те блюда, которые остаются в памяти долгое время после последнего кусочка, что подчёркивает как запоминающийся вкус, так и техническое мастерство. VORO стал одним из двух ресторанов Испании, удостоенных этого внимания.
Блюдо Ramallet y mahonés готовится из местных продуктов — томатов сорта «рамальет» и сыра «маон». Саласар использует как современные технологии, так и местные традиции. Работа с региональными ингредиентами стала отличительной чертой кухни VORO.
VORO стал единственным рестораном в Испании, который попал одновременно в списки лучших блюд и лучших десертов гида MICHELIN.
Генеральный директор Cap Vermell Group Тони Мир отметил, что признание MICHELIN — это не просто гастрономическая награда, а подтверждение особого подхода к работе.
«Ничего не происходит случайно. За этим стоит талант, но прежде всего, дисциплина, настойчивость, уважение к продукту и здоровая одержимость совершенством», — отметил Мир.
В октябре прошлого года отель Cap Vermell Grand Hotel получил Ключ MICHELIN.
Согласно оценке гида MICHELIN, испанская гастрономия переживает один из лучших периодов. Наряду со стабильностью проверенных брендов наблюдается рост новых проектов. При этом потенциал страны раскрывается не только в крупных городах, но и в регионах, где растёт спрос на высокую кухню, что отражается на географии представленных в гиде ресторанов.
