Риоха долгое время была столпом виноделия в Испании, а также первым и, зачастую, единственным, что вспоминалось, когда речь заходила про испанское вино. Современная винная карта страны, впрочем, устроена значительно сложнее и интереснее.
Пока традиционные регионы сохраняют верность классическим стилям, в разных уголках Испании развиваются аппелласьоны с совершенно иным характером, климатом и сортами винограда.
Сегодня за пределами привычных туристических маршрутов можно найти регионы, где делают по-настоящему глубокие и самобытные вина. Ниже представлены пять недооцененных винных зон (D.O.), на которые стоит обратить внимание.
Приорат (Priorat D.O.Ca.): горный терруар и мощные красные из гарначи
Полвека назад этот суровый горный регион к югу от Барселоны был в руинах. Сегодня это один из двух аппелласьонов в Испании, наряду с Риохой, имеющий высшую категорию качества D.O.Ca.
Главный секрет Приората — почва «ликорелья» (licorella), хрупкий, блестящий на солнце красный сланец. Лозы гарначи и кариньяна, некоторым из которых более 100 лет, вынуждены пробивать корнями метры камня, чтобы добраться до живительной влаги. Урожайность здесь мизерная, но каждая ягода накапливает в себе невероятную концентрацию вкуса.
Вина Приората — это мощь, обёрнутая в бархат. Они тёмные, сногсшибательно ароматные (спелые чёрные ягоды, лакрица, фиалка) и обладают уникальной, почти осязаемой минеральностью, вкусом мокрого камня и графита.
Как прочувствовать: Не просто купить бутылку в супермаркете. Найдите вино с пометкой Vi de Vila (вино конкретной деревни, например Gratallops) или Vinya Classificada (классифицированный виноградник). Попробуйте его в одном из маленьких кооперативов региона с видом на террасные виноградники, висящие над пропастью.
Риас-Байшас (Rías Baixas D.O.): морской характер и аристократичный альбариньо
Если Приорат — это огонь и камень, то Риас-Байшас на северо-западе Испании — это вода и соль. Это страна зелёных холмов, фьордов, туманов и проливных дождей. Здесь правит белый сорт «альбариньо» (Albariño), который называют «испанским Рислингом» за его аристократичную кислотность.
Из-за высокой влажности лозы альбариньо здесь выращивают не кустами, а на высоких гранитных перголах, подставляя виноград морскому бризу.
Это, пожалуй, самые гастрономичные белые вина Европы. Они свежие, пронзительные, с ароматами белых цветов, цитрусовых, косточковых фруктов (персик, абрикос) и явной, освежающей солёностью в послевкусии, как будто вы только что вдохнули морской воздух.
Как прочувствовать: В Галисии, в портовой таверне, к тарелке свежайших устриц, мидий или варёного осьминога. Альбариньо из Риас-Байшас — это жидкая эссенция Галисии, и без морепродуктов его магия раскрывается не полностью.
Рибера-дель-Дуэро (Ribera del Duero D.O.): высокогорный темпранильо и главная альтернатива риохе
Это главный идеологический соперник Риохи. Расположенный на высоком плато вдоль реки Дуэро, этот регион отличается экстремальным климатом: ледяные зимы и палящее солнце летом, с резкими перепадами температур между днём и ночью. Всё это заставляет виноград сорта «тинто фино» накапливать невероятную ароматику и структуру.
Долгое время регион был известен лишь благодаря легендарной винодельне Vega Sicilia, но за последние десятилетия он переживает настоящий бум качественного виноделия.
Вина Риберы мощнее, темнее и таниннее риохских. В них меньше ванили от американского дуба и больше концентрированных чёрных фруктов, табака, кожи и специй. Это вина с огромным потенциалом к выдержке.
Как прочувствовать: Попробуйте вино категории Reserva или Gran Reserva от небольших виноделен, которые фокусируются на старых лозах. Идеальная пара — местное жаркое из молочного ягненка (Lechazo).
Бьерсо (Bierzо D.O.): элегантность сорта «менсия» из сланцевых долин
Крошечный, спрятанный в горах на границе с Галисией, регион Бьерсо еще 20 лет назад был известен только дешёвым, ординарным вином. Все изменилось, когда группа энтузиастов, включая звёздного винодела Рауля Переса, открыла заново автохтонный красный сорт «менсия» (Mencía).
Лозы виноградников Бьерсо высажены на крутых, богатых сланцем склонах, на большой высоте, в климате, сочетающем атлантическое влияние и континентальную жару.
Менсия — это испанский ответ пино-нуар. Это лёгкие, элегантные, фруктовые красные вина с очень тонкими танинами, ароматами полевых цветов, лесных ягод (земляника, малина) и яркой, свежей кислотностью. Они не оглушают мощью, а покоряют сложностью и тонкостью.
Как прочувствовать: Бьерсо — это винный андеграунд. Ищите вина с отдельных виноградников (Vino de Paraje), созданные с минимальным вмешательством (биодинамика, натуральные дрожжи).
Хумилья (Jumilla D.O.): дикий и сочный монастрель со старых лоз
Хумилья на юго-востоке Испании долгое время была аутсайдером, массовым производством дешёвого столового вина, известного разве что своей крепостью. Но именно в этих экстремальных условиях — почти пустынный климат, каменистые почвы и палящее солнце — расцвёл сорт «монастрель» (Monastrell), который здесь называют «рыцарем пустыни».
Местные лозы монастреля часто растут дикими кустами на собственных корнях, без прививок, так как филлоксера — бич европейского виноделия — не смогла выжить среди этих безжалостных сухих почв.
Монастрель даёт очень насыщенные, полнотелые красные вина с высоким содержанием алкоголя, мощными, но округлыми танинами и ароматами переспелых чёрных ягод, ежевичного джема, кофе, тёмного шоколада и бальзамических трав.
Как прочувствовать: К сочному стейку на гриле или к сложным мясным рагу. Ищите монастрель со старых лоз без выдержки в дубе или с лёгкой выдержкой, чтобы почувствовать чистый, дикий вкус сорта.
В Испании сегодня отличное вино делают не только там, где написано в путеводителях, а там, где есть страсть, старые лозы и уважение к терруару. Не бойтесь экспериментировать и заказывать вина из новых регионов, спрашивайте в винных барах «что-то особенное из Бьерсо» или «соленый альбариньо».
