Международный гастрономический салон Madrid Fusión Alimentos de España подвел итоги XII национального чемпионата по приготовлению лучшего крокета с хамоном иберико. Победителем конкурса, традиционно спонсируемого компанией Sánchez Romero Carvajal, стал шеф-повар мадридского ресторана Salino Алехандро Кано.
Крокет, хрустящая котлета с нежной начинкой, считается в испанской кулинарии одним из базовых показателей мастерства повара. Ежегодное соревнование в рамках Madrid Fusión посвящено ее варианту с хамоном иберико — популярному элементу меню тапас.
В финале чемпионата, где оценивались вкус, текстура и техника исполнения, Кано опередил пятерых других претендентов. В число финалистов вошли: Мигель Фернандес (ресторан Bancal, Мадрид), Самуэль Морено (ресторан El Molino de Alcuneza, Гвадалахара), Тони Гонсалес (ресторан El Nuevo Molino, Кантабрия), Хулин А. Менендес (ресторан La Raíz 15 Casa de Comidas, Астурия) и Хуанхо Меса (ресторан Radis, Хаэн).
Кано сменил в качестве чемпиона Акселя Смита, шефа ресторана Simpar из Сантьяго-де-Компостела, победившего в прошлогоднем конкурсе.
Напомним, что в Испании отмечают день крокетов 16 января. Примечательно, что в честь праздника ресторан Arzábal в Мадриде провел благотворительную раздачу 4000 порций этого традиционного блюда.
Крокеты раздавали бесплатно в порядке живой очереди до тех пор, пока порции не закончились. По заявлению ресторана, мероприятие было «социальным и объединяющим опытом», направленным на популяризацию национальной кулинарной традиции.
