В Валенсии начала работу специализированная площадка по деалкоголизации и рекуперации ароматов. Производство относится к подразделению SOLOS, которое компания Prodalim, производитель ингредиентов для пищевой промышленности, выделила в отдельный бизнес.
В ближайшие месяцы компания планирует запустить аналогичный завод в Калифорнии, США. Инвестиции в новые заводы связаны с ростом мирового рынка безалкогольных и слабоалкогольных напитков (NoLo).
По предварительным данным, в 2025 году его объем достиг $25 млрд, а ежегодный рост оценивается в 8–10%, отмечают в Prodalim. Основная сложность при создании таких напитков — сохранение органолептических свойств напитка после удаления алкоголя. Prodalim заявляет, что ее запатентованная технология Aroma Recovery System (ARS) решает эту проблему, улавливая и возвращая исходный аромат.
Завод в Валенсии будет оказывать услуги по деалкоголизации, восстановлению аромата, пробным испытаниям и разработке продуктов под частной маркой заказчика.
Потребительский запрос на качественные альтернативы алкоголю активно формируется и, по оценкам, будет расти, привлекая не только производителей, но и личные бренды. Так, например, британский музыкант сэр Элтон Джон выводит на рынок собственную линейку безалкогольных игристых вин Elton John Zero.
Первым релизом стало Blanc de Blancs, произведенное из винограда Шардоне, выращенного на севере Италии. Вместо классической ферментации с помощью дрожжей используется специальная бактериальная культура, что позволяет добиться характерной винной ароматики, не производя при этом алкоголь.
