В Лондоне анонсирован проект заведения, цель которого — кардинально изменить восприятие хереса. Авторы концепции под провокационным названием Move Over Granny … Sherry Reimagined ищут начальные инвестиции. Это происходит в период заметного роста мирового интереса к креплёным винам из региона Херес.
Инициаторами выступают Амелия Роуп, основательница бренда премиального шоколада Amelia Rope Chocolate, и Бен О’Брайен, создатель сети гастрономов Sourced Market. Их идея — бар, полностью построенный вокруг семи классических стилей хереса, пишет издание The Drinks Business.
Основу предложения составят все виды хереса, а также коктейли на его основе. Однако «изюминкой» станет десертная карта, разработанная Роуп. В меню войдут, например, сезонные вариации торта «Трайфл» и уникальные сорта мороженого, не представленные в рознице. Для контраста будет предложен небольшой выбор сытных закусок.
По задумке основателей, бар должен стать местом притяжения для трех групп: ностальгирующих ценителей, истинных знатоков хереса и миллениалов, интересующихся винной культурой.
Команда будет проводить для гостей образовательные дегустации. Также предусмотрены мероприятия с участием производителей хереса и винных экспертов.
Отрасль активно пытается дистанцироваться от стереотипа «напитка для пожилых». Как ранее отмечал президент Регулирующего совета региона Херес Сесар Салданья, этот образ стал следствием маркетинговой стратегии 1970-80-х годов, а не свойством самого вина.
В Испании, особенно в Андалусии, херес является частью гастрономической культуры. Упор на гастрономию и винный туризм, например, развитие «Маршрута хереса и бренди», уже принес результаты, сделав регион Херес популярным направлением.
